| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 650 |
| Smoked cheese | 300 |
| Cold Water | 100 |
| Pork belly | 50 |
| Salt | 10 |
| Antioxidant(erythorbate) | 7 |
| Ground black pepper | 3 |
| Minced garlic | 3 |
| Instacure#1 | 1.8 |
| Monosodium Glutamate | 1 |
| Chopped parsley | 1 |
| Red pepper | 0.3 |
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Preparation > Pork Leg Sausage with Provolone Cheese 2
Grind the meat;
Mix the meat, water, fat, salt, and curing salt 1;
Add the spices, additives, and antioxidant and mix well;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
Add the cheese and mix well, then stuff into natural pork casings;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment.
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