| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Chicken breast with skin | 350 |
| Skinless chicken thigh | 350 |
| Hard cheese | 300 |
| Cold Water | 100 |
| Salt | 18 |
| dehydrated chives | 12 |
| Black peppercorns | 10 |
| Powdered garlic | 8 |
| Chopped scallion | 8 |
| Antioxidant(erythorbate) | 7 |
| Red pepper | 2 |
| Instacure#1 | 1.8 |
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Preparation >
- Misture bem as carnes, água, sal e sal de cura #1;
- Adicione o queijo, os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensacar em tripa suína.
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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