| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 850 |
| Fraldinha bovina | 150 |
| Cerveja clara | 100 |
| Sal | 22 |
| Chimichurri | 8 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Emulsificante | 2.5 |
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Preparo > Linguiça de pernil com chimichurri
- Misture a carne, gordura, cerveja, emulsificante, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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