| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 850 |
| Buey | 150 |
| Cerveza | 100 |
| Sal | 22 |
| Chimichurri | 8 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
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Preparación >
- Misture a carne, gordura, cerveja, emulsificante, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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