| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Peito de frango | 500 |
| Coração de peru | 500 |
| Sal | 25 |
| cebola em pó | 5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Emulsificante | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Sálvia fresca | 2 |
| Pimenta branca moída | 1.5 |
| Pimenta caiena | 1 |
| Pimenta do reino em grãos | 1 |
| tomilho | 1 |
| Nóz moscada moída | 1 |
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Preparo > Linguiça de peru
- Misture o peru, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural ovina;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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