| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Tilápia | 800 |
| Água gelada | 160 |
| Cominho | 100 |
| Sal | 19 |
| Salsinha fresca picada | 15 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Emulsificante | 2.5 |
| Pimenta calabresa | 1 |
| Nóz moscada moída | 0.5 |
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Preparo > Linguiça de tilápia
- Misture a tilápia, toucinho, metade da água gelada, condimentos, sal, emulsificante e sal de cura #1, exceto o antioxidante e a salsinha;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione a outra metade da água, salsinha, antioxidante e misture;
- Ensaque em tripa natural ovina em gomos de 12cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Consumir em até 48 horas.
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