| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 700 |
| Pork fatback | 300 |
| Orange juice | 60 |
| Olive oil | 30 |
| Sriracha pepper | 30 |
| Tabasco pepper sauce | 30 |
| Salt | 25 |
| Minced garlic | 8 |
| Oregano | 8 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Paprika | 2 |
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Preparation >
- Misture a carne, gordura, sal e sal de cura;
- Adicione os temperos, azeite, pimentas, suco de laranja e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Com uma agulha não muito fina, faça furos (pricking) na tripa para remover as bolhas de ar (se houver);
- Deixe secar ao sol por 3 dias;
- Sirva frita ou grelhada.
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