| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 650 |
| Cebola fresca | 300 |
| Gordura suína rígida | 150 |
| Água gelada | 50 |
| Sal | 20 |
| Sal de cura 1 | 2 |
| Pimenta do reino triturada | 2 |
| Pimenta calabresa | 1 |
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Preparo > Linguiça suina com cebola 2
- Corte as cebolas finamente;
- Refogue as cebolas até elas ficarem transparentes e aguarde esfriar;
- Misture a carne, gordura, sal, cebola, pimentas e sal de cura;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
- Cozinhar em água Ï 80°C por 30 minutos.
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