| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 650 |
| Cebolla | 300 |
| Grasa de cerdo rígida | 150 |
| Agua helada | 50 |
| Sal | 20 |
| Sal con nitrito(6%) | 2 |
| Pimienta negro | 2 |
| Pimiento rojo | 1 |
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Preparación >
- Corte as cebolas finamente;
- Refogue as cebolas até elas ficarem transparentes e aguarde esfriar;
- Misture a carne, gordura, sal, cebola, pimentas e sal de cura;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
- Cozinhar em água Ï 80°C por 30 minutos.
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