| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Ground black pepper | 1000 |
| Chicken thigh with skin | 150 |
| Cold Water | 100 |
| Coarse salt | 18 |
| Antioxidant(erythorbate) | 10 |
| Isolated soy protein | 10 |
| Corn Starch | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
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Preparation >
- Misturar até homogeneizar bem a carne, sal, mix de temperos, emulsificante, sal de cura e a água;
- Após a massa estar bem homogeneizada adicionar o antioxidante e a compota;
- Misturar rapidamente e ensacar;
- Deixar refrigerando por 24 horas antes do consumo.
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