| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Tilapia | 800 |
| Cold Water | 160 |
| Cumin | 100 |
| Salt | 19 |
| Chopped parsley | 15 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Red pepper | 1 |
| Ground nutmeg | 0.5 |
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Preparation >
- Misture a tilápia, toucinho, metade da água gelada, condimentos, sal, emulsificante e sal de cura #1, exceto o antioxidante e a salsinha;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione a outra metade da água, salsinha, antioxidante e misture;
- Ensaque em tripa natural ovina em gomos de 12cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Consumir em até 48 horas.
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