| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Hake fish | 900 |
| Pork Belly | 100 |
| Salt | 18 |
| Ground black pepper | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Ground white pepper | 0.9 |
| Onion flakes | 0.4 |
| Powdered garlic | 0.4 |
| Pork casing | 0.1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Fish sausage
Grind or finely chop the fish and pork belly with a knife;
Mix fish and pork belly;
Add all the ingredients and mix until it becomes sticky;
You can add chives and parsley;
Leave it in the fridge for 12 hours;
Place in the casing.
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Interações 3
Felipe Rocha
28/03/2026 16:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
F. Rocha
Cria uma rotina de checar a peça todo dia.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 07:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
