| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pescada | 900 |
| Barriga suína sem couro | 100 |
| Sal | 18 |
| Pimenta do reino moída | 2.5 |
| Emulsificante | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta branca moída | 0.9 |
| Cebola em flocos | 0.4 |
| Alho em pó | 0.4 |
| Tripa de porco | 0.1 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça de Peixe
Moer ou cortar finamente com uma faca o peixe e a barriga de porco;
Misture o peixe e a barriga de porco;
Adicione todos os ingredientes e misture até ficar grudento;
Pode acrescentar cebolinha e salsinha;
Deixe na geladeira por 12 horas;
Colocar na tripa.
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Interações 3
Felipe Rocha
28/03/2026 16:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
F. Rocha
Cria uma rotina de checar a peça todo dia.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 07:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
