| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Merluza | 900 |
| Barriga de cerdo | 100 |
| Sal | 18 |
| Pimienta negro | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta blanca molida | 0.9 |
| hojuelas de cebolla | 0.4 |
| Ajo en polvo | 0.4 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación > Salchicha de pescado
Moler o picar finamente el pescado y la panceta con un cuchillo;
Mezcle pescado y panceta de cerdo;
Agrega todos los ingredientes y mezcla hasta que quede pegajoso;
Puedes agregar cebollino y perejil;
Déjalo en el frigorífico durante 12 horas;
Colocar en la carcasa.
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Interações 3
Felipe Rocha
28/03/2026 16:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
F. Rocha
Cria uma rotina de checar a peça todo dia.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 07:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
