| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Picanha bovina | 250 |
| Fraldinha bovina | 250 |
| Patinho bovino | 250 |
| Filé mignon bovino | 250 |
| Água gelada | 50 |
| Suco de laranja | 50 |
| Sal | 25 |
| Pimenta dedo de moça | 5 |
| Alho cru moído | 3 |
| Cheiro verde | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça de Maracajú
Misture as carne, sal, água gelada, suco de laranja e o sal de cura;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Adicione os demais temperos;
Misture bem e coloque na tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Asse na churrasqueira.
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Interações 3
Tiago Oliveira
28/03/2026 12:56
Seria possível fazer esta mesma base usando carne de caça (como javali) mantendo as mesmas proporções de sal?
Responder
tiago.oliveira
Javali é mais seco, capricha no toucinho.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 19:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
